خرید گز اصفهان
فروشگاه به گز عرضه کننده انواع گز کرمانی و گز مظفری گز آردی و لقمه ای به صورت آنلاین
خرید گز اصفهان
فروشگاه به گز عرضه کننده انواع گز کرمانی و گز مظفری گز آردی و لقمه ای به صورت آنلایندرآمد از صادرات گز اصفهان
درآمد از صادرات گز اصفهان به دنیا
در این مقاله سعی شده است تا به شما اطلاعاتی در مورد درآمد از صادرات گز اصفهان به کشور های دیگر ارائه داده شود تا با مطالعه آن اطلاعاتی در مورد صادرات گز به جهان و تاریخچه آن دریافت نمایید.
پیشینه تاریخی صادرات گز اصفهان
پیشینهی تاریخی صدور گز به عنوان طلای سفید دیار اصفهان، در زمان قاجاریه بوده که تعدادی از شاهان قاجار، این شیرینی اصیل ایرانی را به پادشاهان برخی ممالک اروپایی پیشکش میکردند.
در دورهی پهلوی نیز هنگام حضور نیروهای متفقین در ایران و گذار از اصفهان، آنان پس از بازگشت به کشورهایشان عامل تبلیغ و آشنایی خارجیها با گز شدند.با این پیشزمینهها، طی مقاطع تدریجی و گذشت زمان و زیادشدن حجم سفرها و مبادلات گز در بسیاری از کشورها متقاضی و علاقهمند پیدا کرد
و اخیراً نیز به خاطر کوتاه شدن زمان حمل تا کشور مقصد نسبت به دهههای گذشته آمار صادرات گز رشد صعودی و تصاعدی داشته است که این موفقیت یک دستاورد مهم و دارای منافع و درآمدزایی برای کشور است.
گز کرمانی ۳۸ درصد مغز پسته لقمه جعبه چوبی – ۳۳۰ گرم
زیارت به لذت شیرینی
گز در کشورهای همسایه و بهخصوص کشورهای زیارتی مثل :
عراق، سوریه و عربستان سعودی به دلیل رفتوآمد زیاد ایرانیان و همراه مسافر بودن آن برای مردم آن کشورها کاملاً شناختهشده و جاافتاده است و ساکنان آنها حتی بانام بسیاری از سازندگان مهم و برندهای اصیل گز آشنایی دارند. کشورهای عربی خلیجفارس به دلیل داشتن سلیقه و ذائقه خاص از مشتریان پروپاقرص گز هستند.بخوانید: گزانگبین چیست؟ | گز اصفهان - ترنجبین اصفهان و شهد پارسی است
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
فرآیند تولید انواع گز
فرآیند تولید انواع گز مخصوص | گز شکلاتی | گز رژیمی
در این قسمت فرآیند تولید انواع گز شامل فرایند تولید گز مخصوص، گز بدون شکر، گز غنیشده و گز باروکش فراورده کاکائو آورده شده است.
فرایند تولید گز مخصوص
چاشنی مخصوص در تولید گزهای باکیفیت بالا کاربرد دارد. چاشنی مخصوص در هر شرکت با فرمولی خاص تولید میشود. در زیر ترتیب فرایند تولید گز مخصوص را بیان میکنیم:
- حرارت دادن آب تا نقطهجوش
- افزودن شکر و حرارت دادن تا نقطهجوش جهت انحلال کامل شکر
- افزودن گلوکوز و حرارت دادن تا نقطهجوش جهت انحلال کامل
- مخلوط کردن به مدت یک ساعت و در دمای ۱۰۰-۸۰ درجه سانتیگراد و سپس افزودن چاشنی مخصوص (مخلوط عصاره ترنجبین و عسل)
- ادامه مخلوط کردن به مدت یک ساعت و در دمای ۱۰۰-۸۰ درجه سانتیگراد
- مخلوط کردن پودر سفیده تخممرغ، آب و گلاب در سفیده زدن تا پف کردن کامل در درجه حرارت اتاق و سپس افزودن آن به مایه تغلیظ در دمای ۸۵-۸۰ درجه سانتیگراد
- مخلوط کردن بهمنظور رسیدن گز در دمای ۹۵-۹۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۱۰ دقیقه
- افزودن مغز (پسته یا بادام) و مخلوط کردن در دمای ۹۵-۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه
- انتقال گز آماده به بخش بستهبندی
گز رژیمی و بدون شکر کرمانی
فرایند تهیه گز بدون شکر (رژیمی)
در این گزها بهجای شکر و گلوکوز از دو ماده قندی پلی آل استفاده میشود. فرایند تولید گز رژیمی هم مانند گز معمولی است.در زیر ترتیب فرایند تولید گز رژیمی را بیان میکنیم:
- مخلوط کردن قند پلی بول پودری در آب ۶۰ درجه سانتیگراد تا انحلال کامل آن
- افزودن قند پولی بول مایع و رساندن دمای مخلوط تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد جهت انحلال کامل
- تغلیظ به مدت ۳ ساعت در ۱۰۰ درجه سانتیگراد
- کاهش دما تا ۷۰ درجه سانتیگراد و افزودن سفیده تخممرغ
- مخلوط کردن بهمنظور رسیدن گز به مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه در دمای ۹۵-۹۰ درجه سانتیگراد
- افزودن مغز و پودر استویا و مخلوط کردن به مدت ۱۰ دقیقه
- انتقال گز آماده به بخش بستهبندی
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
گز با عطر گل محمدی
گز با عطر گل محمدی
اسانس گل محمدی (گلاب) یکی دیگر از مواد تشکیلدهنده گز
گز با عطر گل محمدی :یکی از مواد مورد استفاده در تهیه گز، گلاب است. می توان گلاب را به نوعی معجزه طبیعت نامید که از آن در درمان بسیاری از دردها و بیماری موثر است.
گلاب عصاره ی گل سرخ است که زمان رویش آن در فصلهای اردیبهشت و خرداد میباشد. گل سرخ که نام دیگر آن گل محمدی است از قدیم تا به امروز بعد از سکنجبین بیشترین مصرف را در بین ایرانیان دارد.
گل محمدی درختچهای برگریز از خانواده گلهای رز است. گل محمدی در اسلام از جایگاه بسیار ویژهای برخوردار است و جایگاه ویژهای در ترکیبات گز داشته و نام خود را از پیامبر بزرگوار این دین مقدس گرفته است.
بنا به نقلی این گل از قطره عرق جبین پیامبر عظیم الشان اسلام حضرت محمد مصطفی (ص) که به خاک چکیده است روییده.چنان چه مولوی در دیوان شمس میسراید:
گیریم دامن گل و همراه گل شویم رقص آن همی رویم به اصل و نهال گل
اصل و نهال گل عرق لطف مصطفاست زان صدر بدر گردد آنجا هلال گل
چنین به نظر میرسد این گل از شدت خوشبویی به پیامبر رحمت منسوب و منتسب شده باشد.در طی قرونوسطی جهان اسلام سردمدار پرورش گل محمدی و تولید اسانس و گلاب آن بوده است.امروزه نیز خانه کعبه بهعنوان مقدسترین مکان در جهان اسلام سالانه دو بار
- – یک شعبان
– یک ذیالحجه - با بهترین گلاب قمصر کاشان شستشو و عطرآگین میشود.
همچنین گلاب در مراسم مذهبی مسلمانان و بهخصوص ایرانیان جایگاه ویژهای دارد و به نیت تیمن و تبرک و ابراز ارادت به صاحبنام گل و مولد آن
پیامبر بزرگوار اسلام، مورداستفاده قرار میگیرد.
مهمترین محصول گل محمدی در ایران گلاب است. این محصول در رویشگاههای مختلف این گل در کشور که شامل کاشان، فارس، کرمان، مشهد و… است به دو شیوهٔ - – سنتی
– صنعتی
استحصال میگردد و علاوه بر مصرف گسترده داخلی از اقلام مهم صادراتی ایران نیز به شمار میرود و سالانه حجم قابلتوجهی از آنبه سایر نقاط جهان ازجمله اروپای شرقی، آلمان، کشورهای عربی و… صادر میگردد.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
گلوکز یا بادکا چیست؟
گلوکز یا بادکا مهمترین شیرین کنندهی صنعت گزسازی
پیدایش گلوکز یا بادکا
گلوکز یا بادکا حدود هفتادسال پیش که برای اولین بار شربت گلوکز از شوروی وارد ایران شد بهعنوان پایهی غذایی برای گز و بهعنوان جانشین گزانگبین انتخاب شد.همزمان با افزایش تولید گز در اصفهان و عدم تکاپوی عرضهی گزانگبین استحصالشده، شربت گلوکز یا بادکا توسط کارگاههای کوچک تولیدشده و امروزه کارخانههای وسیعی از ذرت و گندم، شربت گلوکز تولید مینمایند.
– میزان قند گلوکز یا بادکا مناسب برای گز سازی حدود ۴۰ و غلظت آن حدود ۸۰ است.
– رنگ بادکا شفاف و روشن و ازنظر بافت شبیه عسل است.
– این ماده را میتوان بهترین جایگزین شکر دانست.
ویژگیهای گلوکز مایع عبارتاند از:
- – تثبیت رطوبت
- – قابلیت نرمکنندگی
- – خاصیت بافت دهندگی و تعدیلکننده واکنش قهوهای شدن
- – جلوگیری از کریستاله شدن مواد
- – تعدیلکننده طعم شیرینی
دارای ارزش غذایی و یک چاشنی ایده آل برای گز، شیرینی، بیسکوئیت، بستنی، مربا، ژله و… در یک سروینگ گز ۵/۸ گرم گلوکز وجود دارد.
گز آردی پسته انگبینی گز کرمانی
نقش بادکا در صنعت گز
گلوکز مایع نقش بسیار مهم و تعیینکنندهای در صنعت گز دارد. ترکیب جوشانده شده آب شکر و گلوکز را اصطلاحا (سیاه چاشنی) میگویند.ویسکوزیته یا غلظت سیاه چاشنی مورداستفاده در فرآیند گز سازی ۸۵ درصد است.
با توجه به اینکه شیرینکننده اصلی مورداستفاده در صنایع قنادی ساکارز است.شربت گلوکز، این مزیت را به قند دانهای (ساکارز) دارد که قدرت شیرینی آن پایین بوده و از قدرت زیاد قند خالص مصرفی میکاهد،امتیازات دیگر آن دارای خصوصیات جاذب رطوبت و نرمکنندگی است و اثرات دیگر آن شامل آنهایی است که به مایع قوام میبخشد.شربت گلوکز از هیدرولیز نشاسته حاصل از منابع مختلف تحت تأثیر اسید و آنزیم با مخلوطی از هر دو به دست میآید.
بخوانید: گز آردی 28 درصد پسته گز کرمانی
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
گز غنیشده با کلسیم و ویتامین
گز غنیشده با کلسیم و ویتامینهای C, D برای افزایش سلامتی و زیبایی پوست
گز غنیشده با کلسیم و ویتامین:برای غنیسازی گز، موادی که به صورت طبیعی در آن ماده غذایی وجود ندارد را به آن اضافه میکنند. از طرفی گاهی آن ماده اضافهشده در ماده غذایی موجود است ولی طی فرآیندهایی مقدارشان در گز کم میشود یا از بین میرود.حال بدن انسان چه آن ماده مغذی بهصورت طبیعی در گز باشد چه بهصورت غنیشده به آن اضافه گردد، بدن انسان آن موادمعدنی و مغذی را مورد مصرف قرار میدهد.
امروزه تنوع محصولات در بازار بسیار زیاد شده است که در این بین مواد غذایی غنیشده سهم قابلتوجهی را به خود اختصاص داده است.که در کشور ما بیشتر در نمک، محصولات لبنی، غلات و ماکارونی دیده میشود، در ادامه درباره گز غنیشده بیشتر آشنا خواهیم شد.
انواع غنی سازی گز
– کلسیم
صنعتی شدن جامعههای امروزی و تغییرات چشمگیر در عادتهای غذایی و نحوه زندگی و همچنین رو آوردن جوامع به غذای فوری و غذاهای آماده (Fast Food)، دریافت بخش مهمی از مواد مغذی را دچار مشکل کرده است.این کمبود ویتامینها و مواد مغذی باعث عوارضی مثل :
– کاهش قدرت یادگیری و ضریب هوشی
– کاهش مقاومت بدن
– اختلال در رشد
– ضعفهای جسمانی
– و …
میشود.
یکی از بهترین راهها، برای جلوگیری از این کمبود مواد مغذی اضافه کردن آنها به مواد غذایی و به تعبیری دیگر غنیسازی مواد غذایی نام برد.
گز کرمانی ۳۸ درصد مغز پسته لقمه جعبه چوبی – ۳۳۰ گرم
گز اصفهان بهواسطه حجم کم و آرش غذایی فوقالعاده بالا، قابلیت نگهداری طولانیمدت، حملونقل و مصرف سادهٔ آن میتواند بهعنوان یک میان وعده مناسب، حامل خوبی برای غنیسازی به احتساب میآید.
گز غنیشده منبع خوبی برای کلسیم، ویتامین D و ویتامین C است. ۱۰۰ گرم گز غنیشده شامل ۱۳۰ میلیگرم کلسیم، ۱ میکروگرم ویتامین D و ۲۰ میلیگرم ویتامین C است.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.