معرفی کامل دستگاه تولید گز و کاربرد آن ها
دستگاه های مورد استفاده در تولید گز
در صنعت گز سازی، دستگاه تولید گز نقش بسیار مهمی دارند. در این مقاله به معرفی کامل آن ها از جمله پاتیل، دستگاه شیرینگ، میکسر و … می پردازیم.
مخلوط کن شربت ساز (میکسر)
اساس این دستگاه بر پاشیدن یک ماده درون سایر ترکیبات است. از این دستگاه برای:
– آماده سازی مواد اولیه
– و سایر فرآوردههای قنادی
استفاده میشود. دستگاه میکسر دارای بدنه استیل و دوجداره و بعضی سه جداره و همچنین دارای یک موتور و پمپ دندهای میباشد و در تهیه گز موادی همچون:
– آب
– شکر
– گلوکوز مایع
را جهت تشکیل محلولی شفاف، مخلوط میکند.
محصولات گز کرمانی اصفهان
پاتیل یا دیگ پخت
از دستگاههای پخت مداوم و غیر مداوم (اتمسفریک یا تحت خلأ) برای فرآوردههای نیازمند پخت در درجه حرارت پاین (۷۵ تا ۱۲۲-۱۱۴ درجه سانتی گراد) مانند:
- – تافی
– پاستیل
و نیز برای فرآوردههای نیازمند پخت در درجه حرارت بالا (۱۴۸-۱۳۸ درجه سانتی گراد) مانند:
- – شربتها
– برخی آب نباتها
استفاده میشود. جهت فرآیند حرارتی محصول، معمولاً از دیگهای دو جداره خاصی استفاده میشود که بخار بین دو جداره در جریان بوده و دمای خود را به محصول منتقل میکند.میتوان به کمک پمپ خلأ دیگ را تحت شرایط خلأ قرار داد.
برای جلوگیری از اتلاف انرژی میتوان این دیگها را کنار یکدیگر نصب و بخارات حاصل شده از یک دیگ را توسط لولههای عایق بندی شده به دیگ بعدی منتقل نمود. این دیگ در صنعت گزسازی پاتیل نام دارد.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
